Cách làm gỏi sầu đâu từ cá sặc Châu Đốc

Tháng 10 âm lịch là thời điểm mà cây sầu đâu ở Châu Đốc – An Giang ra hoa và thay lá và cũng là thời điểm để làm món gỏi sầu đâu ngon hết ý. Đặc biệt nếu kết hợp với cá sặc Châu Đốc thì món gỏi sầu đâu lại càng trở lên ngon hết ý.

>> Xem thêm: Cây sầu đâu chữa bệnh gì?

Chuẩn bị nguyên liệu làm gỏi cá sặc sầu đâu

  • Cá sặc Châu Đốc (chọn loại mới mập, thịt đỏ sẽ ngọt, béo và thơm hơn): 1 con (loại 1kg có 4 – 5 con). Nếu không có cá sặc có thể thay thế bằng các loại cá khác
  • Lá sầu đâu: 1 – 2 đọt non (chọn đọt có bông chưa nở vì bông nở sẽ có vị đắng hơn)
  • Dưa leo: 1 trái
  • Dứa: ¼ trái
  • Me chín: 100 gr
  • Tỏi: 2 tép
  • Ớt xay: 1 muỗng cà phê
  • Rau răm: 50 gr
  • Ngò gai: 2 nhánh

Cách làm gỏi sầu đâu

Cách làm gỏi sầu đâu

  • Bước 1: Pha nước trộn gỏi – Me cho vào ½ chén nước ấm lấy nước cốt, nêm vào đường, nước nắm, tỏi, ớt xay (nêm cho vừa khẩu vị)
  • Bước 2: Khô cá sặc mang chiên vàng
  • trước khi chiên nên ngâm qua nước muối loãng để khô bớt muối sẽ ít mặn hơn, lấy thịt bỏ xương rồi xé nhỏ.
  • Bước 3: Dưa leo bỏ hột và dứa thái lát mỏng, ngò gai và rau răm thái nhuyễn
  • Bước 4: Nhặt  lấy lá sầu đâu chần sơ qua nước nóng, sau đó ngâm nước đá cho lá bớt đắng và giòn trở lại (không nên để ăn sống vì ăn sống rất dễ bị say)
  • Bước 5: Trộn hỗn hợp các loại rau lại với nhau rồi cho nước trộn gỏi vào trộn đều. Sau đó cho khô cá sặc đã được xé nhỏ vào là xong món gỏi đặc sản hết ý, món gỏi đầy đủ các vị chua, ngọt, mặn, đắng, cay hòa quyện vào nhau.

Lá sầu đâu tuy mới ăn nghe vị đắng nhưng khi nuốt vào sẽ thấy hậu ngọt rất thú vị. Đặc biệt món gỏi này có thể ăn với bánh đa nướng hoặc dùng chung với cơm đều ngon.




Loading Facebook Comments ...

Reply